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中国食品发酵工业研究院高级工程师王德良先生谈酱香白酒的“真年份”时代
2022-08-10

总有一种力量,穿越时光而恒久;总有一种味道,历经岁月而弥香。2022年8月7日,求实·大曲酱香真年份酒新品发布会在贵阳国际生态会议中心隆重举行。


求实·大曲酱香真年份酒由民族酒业集团携手中国食品发酵工业研究院联合研发,是生产力与研发力的完美融合。

中国食品发酵工业研究院:前身为始建于1955年的第一轻工部发酵工业科学研究所,是我国食品行业历史最悠久、规模最大、综合实力最强的国家级研究机构,目前拥有一支由教授级高工、高级工程师、博士、硕士等中青年科研骨十组成的精英团队,具有丰富的科研实践经验,科研水平居国内领先水平。研究院致力于为我国食品行业发展提供全产业链的技术支撑和解决方案,同时也见证着中国白酒发展的求实之路。


2021年5月,研究院与民族酒业集团达成合作,成立酱香型白酒联合研发中心,共同研发求实品牌。2022年8月,求实酱酒正式首发,在这一年中,由数十名白酒专业评酒技术人员组成评酒团队助力求实酱酒酒体设计、产品分析、团体标准的建立,保障求实酱酒的真实性、安全性和舒适性。此外,还通过对求实酱酒进行感官分析、风味特征分析、饮用舒适度分析、全程把控其工艺品质。

发布会现场,研究院高级工程师,现任传统发酵(酿酒)工程技术研发部主任、国家酒类品质与安全联合研究中心主任王德良先生作为嘉宾上台致辞。


王德良先生于会上表示,在与民族酒业集团共同研发求实·大曲酱香真年份酒的过程中,研究团队以存放足够年份的基酒与调味酒,历经数次勾调尝试,最终才确定了求实酱酒的黄金勾调比例。求实酱酒真年份的计算运用团体标准权威算法,科学计算加权年份得出其真实年份。王德良先生对求实酱酒的品质持有十足的信心,也坚定看好求实品牌未来在市场上的表现。


通过王德良先生的演讲,我们可以看到,求实品牌从概念提出到正式落地的过程中,食品发酵工业研究院以专业、权威、务实的心态参与到求实酱酒研发的方方面面,有他们的强大支撑做后盾,我们不妨期待,求实酱酒的出现是酱香型白酒“真年份”时代的到来。

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